http://gourmet.walkerplus.com/175260222001/
喉越し抜群の手打ちそばを作る様子をご覧あれ!
有名人・役者も通う京都の名店
信州や北海道など、季節に応じて産地を替える玄そばの実を、必要量のみ石臼で自家製粉。挽き立ての風味をそのままに熟練の技で手打ちする。つなぎ1割、そば粉9割の「九一そば」(¥880~)は、香り深く喉越しも抜群。また予約制ながら、そば粉100%で打つ「十割そば」(1食¥1100~・5食から受付)も味わえる。また、打ちたてのそばを引き立てる自慢のつゆは、純天然醸造の3年熟成みりんや古式製法で作られた和三盆糖など店主が吟味したこだわりの食材を使用。
字幕をここまで大きくこの位置に持ってきた事に脱帽
godfather0319 5 months ago
あまりにも 量が少なすぎ 素人のそば打ち教室ではないんだから
勉強になりません。
プロだったら せめて 粉だけで2kgは打ってください。
これ500gでしょうか?
その割には 出来栄えが 良くないですね
端が揃っていない。
kotuyan 8 months ago
字幕がうるさすぎるわ
yotubeider 11 months ago
動画で見るかぎりだが、仕事量が道具に負けています。もっと量的キャパシティを上げると、作業時間も短縮でき、原料を殺さずに済みます。材料と道具を活かす仕事ができるように、精進して下さい。
mensenmonchorishi 1 year ago
Wooooooooooooooooooooooow!
Yahatacookie 3 years ago