「新唐人電視台」即將於今年11月,於美國紐約舉辦全球中國菜廚技大賽,台灣高雄在9月份則也將安排一場初賽,這是廚藝界的大事,許多做中國料理的廚師都躍躍欲試,請看來自台灣的報導。
中國菜不只是重視菜餚本身,連擺盤的蔬果雕刻都不能馬虎;一道美味佳餚就在大火快炒下,上桌了~~。今天主廚孔添裕示範的是廣東菜,瑤柱百花卷。
廚師孔添裕:「中國菜分各種不一樣的區域信仰宗教信仰,地理環境製造出不一樣的料理我這一道菜是屬於粵菜,它是用新鮮的竹筍下去用刀工,變成薄片包蝦漿,外面裹著一粒大干貝,入蒸籠鍋蒸也要差不多七分鐘,起鍋我們加以上湯跟蠔油芶芡淋汁,它是屬於比較清淡」
OS:中國菜除了我們耳熟能詳的色、香、味之外加上意跟形,被稱為中國菜五品,如按烹飪技巧則可分為:選料、刀工、火候和調味四個方面。新唐人全球中國菜廚技大賽的推出,將使人們能更進一步重視及瞭解中國正統吃的文化。
新唐人亞太電視郭雲開宋昇樺台灣屏東採訪報導
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