台灣好茶(僑委會、宏觀家族、邀您看台灣)(美食、景點、茶道)

影片名稱：「雲端上的甘露 台灣好茶」
http://www.mactv.com.tw/mactv/vod_f.htm?pid=5&classid=5
台灣茶葉的歷史，要追溯到1860年，中英簽訂北京條約開放淡水港。英國人在之後的幾年，陸續引進茶樹在中國東南與灣栽種，1868年，第一批台灣茶『FORMOSA TEA』從台北大稻埕出口到美國紐約，得到很高的評價，從此開啟了台灣的茶葉歷史。
直到今日，茶葉還是台灣最具代表性的產品。有百年歷史的台灣名茶，栽培與製造過程非常講究，以阿里山的台灣高山烏龍來說，當地海拔超過一千公尺，終日雲霧瀰漫、日照時間短­，生產的茶葉有著淡雅的清香。
高山烏龍是半球狀的半發酵茶，有濃厚的甘甜味道、耐沖泡是最大的特色。頂級好茶，栽種要用有機肥料，苦旱要用人工灑水，採摘時只能用手，在中午前採摘含水帶露的一心二葉，­鮮採的茶菁要先曝曬，蒸發水分，這叫做日光萎凋，太陽太大還要搭遮陽棚過濾輻射線，完畢之後移入室內萎凋，讓茶葉透過輕微碰撞，氧化發酵，可是，這種發酵太久，茶就不好喝­，所以要即時殺菁，用高溫炒茶阻止茶葉繼續發酵，然後再做整形美容的「揉捻」，揉捻也可以讓茶汁附著在茶葉表面，沖泡時能夠快速引出茶香。揉捻完畢，利用熱風乾燥，台灣好­茶就完成了。走一趟台灣好茶的故鄉阿里山，可以發現雲端上的甘露，如何攫取喝茶者的心。細細品味每一口茶，更可以感受到茶農們的用心。

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