Calabacines rellenos de Alcaparras Receta Mira la Vida

Ingredientes
4 calabacines
2 zanahorias
2 patatas cocidas
1 diente de ajo
100 gramos de alcaparras
Leche
Nuez moscada
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración
Cortar los calabacines en porciones de 5 centímetros y cocerlos.
Pelar y cortar las patatas.
Laminar el diente de ajo y dorarlo en una sartén con un poco de aceite, después añadir las alcaparras y las patatas.

COCER DURANTE 5 MINUTOS

Escurrir los calabacines y vaciarlos.
Añadir la pulpa a la sartén y saltear todo. Triturar hasta dejar fino.
Rallar la zanahoria y reservar.

TRITURAR DURANTE 1 MINUTO

Rellenar los calabacines con el puré y decorar con la zanahoria rallada y algunas alcaparras.

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