TÉCNICAS DE CORTE: PAPAS 1
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Uploaded by cocinerosdeverdad on Mar 23, 2009
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parmentier es de uno por uno que no?
LuLaviu 5 months ago
@KrowlII el parmetier segun recuerdo se usa en las papas (patatas) dados o cubos de 2cm y el brunoise o brounoise (brunua) son cortes de 3 a 2 mm y ya xD
tarde pero conteste xD
LaN0vaTa 8 months ago
bien...tu vid..eo... KIERO SABER para obtener un cuchillo como ese...??? puedes darmelo..??
kfarol 8 months ago
bueno el video pero el problema es que cuando haces que la papa forme un cuadrado sin querer desperdicias otras partes de la papa, algunos lugares no le sgusta eso, por mas que lo utilises pa ser un stock , lo que hago es cortar en circulo luego partiendo del circulo corto cuadrados de esa forma no desperdicio mucha papa
torero150 9 months ago
justo cuando terminaba de ver el video de como cortar un jitomate, pense en uno para cortar papas en forma de cubitos para una sopa, MUCHAS GRACIAS!
dulcevg 9 months ago
el brunoise es de 0.5 y el parmentier es de 1 cm osea el brunoise es mas pequeño
TheKonny22 10 months ago
cual es la difrencia entre brunnoise y parmentier?
KrowlII 1 year ago
ssi muy buen video
saludos
MrProdigo 1 year ago