Irish coffee destrutturato
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Bravo mi piace!
Come si comporta il whysky nella sferificazione?L'alcool cambia le dosi?
Grazie!
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Ciao. Io per gli alcolici, specialmente quelli con gradazione alta, utilizzo il liquido madre ossia 250 ml di acqua, 250 ml di zucchero liquido e 4 gr di alginato da miscelare poi 1:1 con l'alcolico. Il risultato è buono e le sfere rimangono stabili
chefrude69 2 years ago