Monvino Show : vous aussi, vous faites votre "malo" ?

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Uploaded by on Jul 21, 2011

On sait que le vin est le produit de la transformation du sucre en alcool par les levures. Mais après cette fermentation alcoolique, on peut voir une deuxième fermentation, la malolactique !

Un processus qui baisse l'acidité du vin, qui le rend plus rond, plus beurré, comme par exemple les Bourgognes bancs...

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