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Technique de cuisine : Flamber un steak au poivre

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Uploaded by on Jun 9, 2009

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs


En fin de cuisson de la viande, faire un point de chauffe, c'est-à-dire chauffer un coin du récipient le plus fortement possible. Attendre quelques instants. Replacer la poêle en son centre et arroser avec un verre d'alcool fort de son choix (calvados, cognac). Approcher une allumette pour faire flamber la viande.

Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/62-flamber-un... ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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All Comments (6)

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  • @MrTrebleMaker yeah, that's one of my goals. :)

  • @AmielDionisio learn french lol

  • merci

    

  • cant understand T_T

  • Et si la hotte n'est pas allumée, on peut quand même flamber la viande?

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