Gororobas web TV 12 - Ghee: manteiga clarificada

Décimo segundo episódio da segunda temporada da série Gororobas web TV - O ghee é a manteiga pura, que levada ao fogo bem baixo é separada de todas as impurezas. É excelente para uso culinário por ser resistente ao calor. Pode ser consumido por quem tem intolerância à lactose e por quem tem problemas de coração. Rico em vitamina A, é usado para diversos fins terapeuticos na medicina ayurvédica. Este é um programa sem fins lucrativos vincualo ao blog www.gororobasdobrasil.blogspot.com

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[Tibaworld]

Olá !!! Obrigado pela resposta ! Mas agora me surgiu outra dúvida. Na verdade já tentei fazer ghee 3 vezes mas só a primeira deu certo. O que ocorre é que depois que faço o ghee, ele não se solidifica. Mesmo no outro dia ele permanece mole como mel. O que pode ter ocorrido ? Dessa forma ele serve?

Obrigado !

[veigabrasil]

@Tibaworld meu caro, ao que me parece vc acabou fazendo manteiga de garrafa e não ghee. Vc atentou para a qualidade da manteiga que comprou? Ela deve ter como ingredientes apenas o creme de leite e nada mais. Se tiver urucum como corante não tem problema, mas se tiver outras gorduras misturadas, ou conservantes, não vai dar certo. Se vc mora num lugar muito quente isso pode dificultar a solidificação mesmo. O normal é ficar pastoso. Desculpa se não ajudei muito. Boa sorte!

[Tibaworld]

Quanto tempo um tablete de manteiga como esse deve ser cozinhado para virar ghee?

Tentei fazer mas a manteiga que era um tablete transformou-se em apenas meio copo. é assim ?

devemos tirar a espuma assim que ela começa a se formar?

obrigado. legal o vídeo

[veigabrasil]

@Tibaworld o tempo vai variar de acordo com a quantidade de manteiga que vc usar. O importante é o fogo estar bem baixo para não queimar a gordura. Sim, comece a tirar a espuma assim que ela aparecer e continue o processo enquanto ela produzir espuma. Não será muito demorado. Sim, reduz a quantidade mesmo. Muito do volume da manteiga está naquela espuma que é a lactose e as impurezas. Por isso o Ghee comprado pronto é tão caro. Mas vale a pena fazer. Obrigada por compartilhar suas dúvidas!

[fidoruss]

adorei o programa!

divertido e super util pra quem busca alimentação mais saudavel!