Cocinar para los amigos: Bacalao a la vizcaina

Bacalao en salsa vizcaina

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[masterplomo1]

una nueva forma de hacer este plato, supongo que tu que eres español sabers mas al respecyto, aqui en méxico, se desala, desmenuza, se cocina con tomate, aceite de oliva chiles gueritos, aceitunas, cebollas y alcaparras y alunos añaden almendras y a esto le llaman ala vizcaina

[cocinarparalosamigos]

@masterplomo1, tiene que estar bien rico. Todos los platos hechos con bacalao son buenísimos. La salsa que he hecho yo es original de la provincia de Vizcaya y de ahí le viene el nombre. Solo se hace con cebolla y pimiento choricero. Yo le he añadido tomate y manzana. Saludos

[saez71]

Por motivos de trabajo siempre tengo que hacer la comida por la noche para el día siguiente. ¿ocurre algo si lo preparo así?

También quería consultarte si es válido utilizar pulpa de pimiento chorizero que venden envasada.

Muchas gracias

[cocinarparalosamigos]

@saez71, preparado la noche anterior incluso te quedará más rico y por supuesto que puedes usar la pulpa de choricero envasada. Prácticamente no hay diferencia. Saludos

[terramagicabenicasim]

Hola,

Dos preguntas:

1) La salsa no me quedó tan líquida. En el momento que la hice NO tenía un chino, será por eso?

2) Con que guarnición la puedo servir, algo delicado. Podrías sugerirme?

Un saludo y felicitaciones!

[cocinarparalosamigos]

@terramagicabenicasim, logicamente al pasarla por el chino queda mas fina. Yo no le pondria ninguna guarnicion. Solo el bacalao y la salsa.

[71Yomero]

@masterplomo1 Mi abuelita (QEPD) lo hacía superdelicioso así como tu dices, y mi mamá aún lo sigue haciendo igual de rico. Aunque esta receta tradicional de Vizcaya me apetece demasiado. Gracias por el video. Saludos desde México, D.F.

[lieselkirste]

SE VE DELICIOSO, GRACIAS!

[RAULITO748]

después de estar navegando varias semanas por diferentes páginas gastronómicas he concluído que la tuya es la mejor. Por la claridad en la explicación, por la calidad de las recetas y poque no te enrollas, vas al grano y punto. Animo y saludos de un español en el exilio.

[brandnwyear2010]

@terramagicabenicasim q terco no te sugiere guarnición. yo te sugiero: zucchini o zapallito verde redondo (si estas en sudamerica) rehogar en un wok (pintar el fondo del wok con aceite de oliva, calentarlo al maximo, echar las verduras estas bien si hacen un estruendo espantoso, mover enérgicamente las verduras hasta q estén crujientes. hay que cortarlas en tiras finas, o rabanitos cortados en mitades con su hoja verde :-) hacia el final, un chorro de salsa de soja.

[masterplomo1]

@cocinarparalosamigos de hecho no dijere que era malo, en realzidad a mi me encanta y solo se consume por navidad, y a qui ya no sabiamos que mas hacer con el bacalao, pero gracias a ti me aprendido una enormidad sobre lo noble de este pez, con los sobrantes se hace un tipo de torta (aperitivo tipo bocata)

[saez71]

@cocinarparalosamigos

Gracias. Te voy a crear un club de fans...

[misvideorecetas]

Gracias por la receta, este finde la preparo sin falta :D

[terramagicabenicasim]

Que sucede con este video tan bueno que no se REPRODUCE?? Hoy: 13.04.2010 HORA:13:44 horas

[cocinarparalosamigos]

suaviza el sabor fuerte de los choriceros. A mi, desde luego, me gusta más con un poco de tomate. Gracias a ti

[setejaen]

que toque le da el tomate?

yo esque la hago sin él....

Muchas gracias por los videos,,,,nos salvas la vida!

[canto53lugo]

Se mira bien, tio! En ciertas partes de las Americas se le añade alcaparras y patatas. La manzana es novedad asi como los pimientos choriceros. Se puede decir que aquella viene siendo la interpretacion Americana. Saludos!

[KRITSIAL]

FANTASTICO sin palabras

[almepanes]

Joder, eso tiene muy buena pinta, tiene que estar buenisimo.

SALUDOS AMIGO

[cocinarparalosamigos]

En cocina todo es posible Peter. Sólo hay que tener la mente y los ojos abiertos. La auténtica receta de la salsa vizcaína dice que la cebolla debe de pochar durante 4 horas. Si sigues dudando, infórmate.

[peternorthspa]

¿pero como van a estar pochando dos horas la cabolla?

[Residan]

No tienes ojos?

tienes que utilizar lo que sale en el video. Tampoco es tan complicado

[siempreyomism]

cuantas cebollas? y ajos? y pimientos? JOER NO VALE NA STA RECETA!! NO DICES LAS CANTIDADES

[siempreyomism]

pues no lo mires

[MVPjackass2]

que asco me da ese plato