泰式炸魚(上)

【材料】：吳郭魚1尾、青木瓜1/8個、鳳梨100克、大蒜3瓣、香菜3棵、辣椒2支、檸檬汁2大匙、魚露1大匙、蝦米1小匙、糖2小匙、花生適量、太白粉適量
【做法】：
1、首先去除魚骨，取下魚肉的部分，再將魚肉切片。
2、起一熱油鍋後，把魚片裹上太白粉，再把魚骨也沾上太白粉，把多餘太白粉拍掉放入鍋中炸，把魚尾和魚頭夾住，使魚定型成彎曲狀，即可撈起。
3、將裹太白粉的魚片放入鍋中炸，當魚片浮起後，轉大火逼出水分後，撈起瀝油。
4、起一熱鍋，把蝦米炒香切碎。
5、取一容器，把魚露、檸檬汁、去子辣椒末、蒜末、香菜末倒入。
6、把青木瓜去皮切絲，倒入攪拌均勻，再加入糖、蝦米，將小番茄切片後，攪拌均勻，即完成泰式醬汁的部分。
7、將魚骨放在盤中，把魚片鋪在魚骨上，淋上泰式醬汁後，最後灑上花生、香菜，即完成「泰式炸魚」。

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