aprende a preparar tu propia masa para una pizza en casa

Los expertos señalan que lo más importante de una pizza es la masa. Ahí radica el éxito de esta popular receta italiana. Aunque parezca complicado, hacerla no es nada del otro mundo. Solo hace falta poner especial atención a las medidas e ingredientes, pero sobretodo amasar bien nuestra mezcla.

"La pizza debe ser delgada, crocante y rica. Para ello necesitamos buenos ingredientes y respetar las medidas", comenta Carlos Salas, chef ejecutivo Pizzería La Piccolina, que en esta oportunidad preparará tres pizzas grandes.

"Hay que poner la harina y mezclarla paulatinamente con la levadura, agregarle agua y luego aceite vegetal hasta tener una masa compacta. Colocamos la sal y las cucharadas de azúcar", comenta en entrevista a elcomercio.pe.

Nuestra mezcla se amasa hasta integrar todos los ingredientes y que esta quede compacta. En promedio deben ser 20 minutos. "Hay que darle vuelta, estirarla y pasarla por rodillo varias veces", comenta el chef.

La masa se deja reposar por una hora, durante este tiempo la levadura actúa y la masa de hincha. Salas señala que "tampoco hay que excederse en el proceso del amasado, pues nuestra mezcla se maltratarla".

Un detalle muy importante: hay que eliminar las burbujas de aire de la masa. Una manera simple es apretarla con los dedos mientras esta es estirada.

RELLENO
El queso mozarella y la salsa de tomate son muy importantes pues hace que nuestra pizza quede con el punto exacto de elasticidad y sabor. Adicional a ello, Salas le agrega peperoni, jamón, champiñones, etc. Sin embargo, como sabemos le podemos poner lo que queramos.

Una vez que nuestra masa ya tiene forma y ya tiene los primeros ingredientes (queso , jamón, peperoni), la metemos al horno por un aproximado de 20 minutos. Al retirarla le ponemos los demás ingredientes (champiñones, carnes, tocino, chorizo, o lo que queramos).

INGREDIENTES (para la masa)
1 kg harina especial
10 gramos de levadura
1/2 taza de agua
1/2 taza aceite vegetal
1 cucharada de azúcar blanca
1 cucharada de sal

¿A DÓNDE IR?
Simón Salguero 625, Santiago De Surco.

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