Elaboración de malta a partir de la cebada

Vemos a ROSARIO PALANQUES, en la XIII Edición de Mostra Etnológica en Sueras (Castellón) España - Spain, quien nos explica como se elabora malta a partir de la cebada.
Con la malta se puede hacer, también, una bebida para servir caliente, y muy anterior al café (a partir del 1492, con el descubrimiento de América).

Le agradezco su amable cooperación para la realización de este clip de vídeo.

La cebada (Hordeum vulgare) es una planta monocotiledónea anual perteneciente a la familia de las gramíneas, a su vez, es un cereal de gran importancia tanto para animales como para humanos y actualmente es el quinto cereal más cultivado en el mundo (53 millones de hectáreas o 132 millones de acres).

Desde el antiguo Egipto se cultivaba la cebada y fue importante para su desarrollo, en el libro del Éxodo se cita en relación a las plagas de Egipto. La cebada también fue conocida por los griegos y los romanos, quienes la utilizaban para elaborar un pan y era la base de alimentación para los gladiadores romanos; en Suiza se han encontrado restos calcinados de tortas elaboradas con granos toscamente molidos de cebada y trigo que datan de la Edad de Piedra.

Por muchos siglos la distinción de clases también afectó el tipo de cereal que estaba permitido consumir: en Inglaterra hasta el siglo XVI los pobres solo tenían permitido consumir pan de cebada mientras que el pan de trigo estaba restringido solo para la clase alta; a medida que el trigo y la avena se fueron haciendo más asequibles, se acabó con el uso de la cebada para hacer pan.

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