LA PASTA PASO A PASO RAVIOLES, TALLARINES, PAPPARDELLE PARTE 3/3

La tradicional pasta italiana, receta, paso paso en la realizacion de tallarines, ravioles,y mas

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[chevere200]

ok te cuento que voy a hacerlo pero tengo una pregunta y espero me puedas responder rapido.... tengo que dejar la pasta ya cortada afuera hasta que se ponga dura para cocinarla en el agua caliente???...la pasta que compramos en casa ya viene dura...entonces despues de cortada dejo que se ponga dura?

[myvirtualcook]

Hola. No es necesario esperar. Para que se seque la pasta hacen falta al menos 48 horas a una determinada temperatura y humedad. Lo que si es necesario, es poner la suficiente cantidad de harina o semolin para que la pasta no se pegue. O si no, podes congelarla. Saludos.

[Assassin1989pm]

nice, very nice

[myvirtualcook]

Thanks.

[muri77]

Gran lección. Ya mismo voy a la cocina. Eso si, a cortar despacio para no amputarme un dedo... Gracias maestro!

[myvirtualcook]

Espero que te salga bueno. Gracias por el comentario. Saludos.

[jesusarielburgos]

sos un gran cocinero y profesor tenes mucha didactica te hago una pregunta.. para freezar los tallarines.. los metes asi nomas hechos unos niditos en el freezer dentro d euna bolsa? no pasa nada no s epegan o tengo que esperar que se sequen un poco? gracias

[sorrentinoariel]

Te felicito, Ale!!! Maravilloso verte trabajar!!!

[Krieger0588]

grazie 

[joseorregomir]

Muy buena tu explicacion maestro de maestros!!! una pregunta que pasa si no le agrego el semolin a la masa?, cuando quieras te doy recetas de comida peruana, saludos desde Peru.

[sajo2010]

Cuando dejo la masa en la nevera se oscurece luego del segundo día, al igual que la pasta larga cuando me quedan cantidades grandes. Inclusive he tratado empacándola al vacío y pasa lo mismo. Va cogiendo un color desagradable; ¿cómo evito esto?

[sonoponti]

Te agradecemos un montón, super didáctico una manera tan clara y entendible.

De verdad que disfrutamos con tu enseñanza Maestro. Un abrazo!

[PABADINELLA]

pero el filo del cuchillo te quedo muerto despues de que cortaste sobre el marmol, la pasta se trabaja mejor en madera, y tu cuchillo te lo va a agradecer, saludos.

[fresitaemoxa]

muchas gracias por la receta. pero quisiera saber. aca en Mexico que vendria siendo el SEMOLIN, o donde podria conseguirlo? le agradeceria su repuesta saludos!

[renato816]

he visto todos sus videos y son geniales,yo que estoy aprendiendo de cocina me sirve mucho ver sus tecnicas y formas de preparados

exelente sus todos sus videos!!! :-)