Anticuchos / Instituto de los Andes

Video receta de los incomparables Anticuchos, realizado con imágenes captadas durante la clase de Cocina Peruana en el Instituto de los Andes. Sepa más en www.institutodelosandes.com

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[omarmachi1]

Animal, el anticucho nacio del ingenio peruano en epocas coloniales, asi como el rachi, el cau cau, el relleno y demas platillos con menundencias de los animales ovinos. Lo que los españoles botaban, ya que ellos se tragaban solo la pulpa, nuestro pueblo lo recogia y en la pobreza no les quedaba mas que ingeniarselas para comerse las "sobras" de los conquistadores. Fue de ahi que salieron los platillos. Casi todo el mundo (que lee) lo sabe, pero como tu eres una bestia tenia que explicartelo.

[ghostcond]

Que rico, de verdad para mi las mejores cocinas del continente Americano son dos: la peruana y la mexicana, ejemplos?? el rocoto relleno, el pollo a la brasa, la cochinita pibil y los chilaquiles, el PISCO Y EL TEQUILA!!! DOS COCINAS WENASAS!!! EL QUE LO NIEGA ES UN IGNORANTE!!!

[34ang1983]

buenisimo el video!!! me encanto!!! por fin despues de años pude hacer mis anticuchitos!!!! aqui en Estambul!!!! feliz!!!!!!!

[Lalagartitita]

Nunca he comido una cosa tan rica como los anticuchos, hasta ahora me recuerdo.

[RafaelAndes]

@coquimontes Parece que estás confundiendo la parrilla especial que se coloca sobre la hornilla con una sartén (que es lo que se usa para freír algo). ¿Por qué esa amargura? ¡Busca a tu carretillero preferido y cómete un Anticucho para alegrar tu vida!

[RafaelAndes]

@coquimontes Parece que estás confundiendo la parrilla especial que se coloca sobre la hornilla con una sartén (que es lo que se usa para freír algo). ¿Por qué esa amargura? ¡Busca a tu carretillero preferido y cómete un Anticucho para alegrar tu vida!

[coquimontes]

Ya Jalisco no te rajes defendiendo lo indefendible...

El anticucho es con parrilla y al carbon (si humeo las cortinas es otro tema), lo que han hecho en el video son trozos de corazon fritos.

[RafaelAndes]

@coquimontes En realidad no te recomiendo hacer una parrillada dentro de tu casa. Por un motivo se prefieren hacer al aire libre, en una terraza, patio o jardín. No me imagino cómo podrías poner una parrilla debajo de la campana extractora de tu cocina. Lo que tienen las pollerías son hornos de ladrillo abovedados y curtidos, que difícilmente podríamos ver en un domicilio particular. Ojo que trabajan utilizando el calor de las brasas y no con el carbón hechando humo.

[RafaelAndes]

@coquimontes En realidad no te recomiendo hacer una parrillada dentro de tu casa. Por un motivo se prefieren hacer al aire libre, en una terraza, patio o jardín. No me imagino cómo podrías poner una parrilla debajo de la campana extractora de tu cocina. Lo que tienen las pollerías son hornos de ladrillo abovedados y curtidos, que difícilmente podríamos ver en un domicilio particular. Ojo que trabajan utilizando el calor de las brasas y no con el carbón hechando humo.

[coquimontes]

Por eso es que Dios creo el "extractor"???

Hasta la polleria mas misia tiene uno y -oh sorpresa- cocinan con carbon.

[RafaelAndes]

@coquimontes En el video los anticuchos se hacen a la parrilla, sobre una fuente de calor. No es carbón, porque es impracticable (sin mencionar dañino para la salud) poner a humear carbón bajo techo. ¡Bienvenido al Siglo XXI!

[coquimontes]

No se pasen....esto es anticucho frito o a la plancha.

El verdadero anticucho es a la parrilla y con carbon