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ただし、パスタマシンにかける場合、水分率を45％くらいにしたほうがくっつきにくくて、扱いやすいようです。
ちなみに、セモリナと卵だけの配合が一番硬いです。
中力粉と水+卵を3対1に合わせたものは、うどんに近いですが、
軽いので具材を選ばず、最近はこれが一番気に入っています。
hamixjournal 2 years ago
aoirin05様
コメントに気づくのが大変遅くなって、申し訳ございません。
数字の件も申し訳ございません。テキストのほうが正しいです。
粉100に対して、卵1個（50ｇ）が基準となるようです。
でも、配合は、手持ちの材料と、お好みでなさっても味がそれぞれで面白いので、色々なさってみてください。
＊文字数制限があるので、↓に追加します。
hamixjournal 2 years ago
動画ではデュラムセモリナ300ｇと言ってますが動画説明テキストには200ｇと書いてます。どっちが正しいのですか？作ってみたいのでよろしく。
aoirin05 2 years ago