一步一腳印_發現新台灣_等十年老麵饅頭02
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好棒！謝謝上傳！朱英桂先生算是國寶！
朱先生和家人大概知道西洋人則特別喜歡故意發酸（sourdough 酵母發酸）的烤的法國式麵包，但酸味的確不適合傳統的東亞口味、尤其考究的中式麵食及麵點。朱先生也知道在以烘烤麵包自豪的法國，傳統的手工麵包店的師傅們也是在清晨1、2 點時即上班；因為工作非常辛苦、加上現在的社會層面變化太多，縱然傳統的手工麵包好吃，願意從事這行的年輕人越來越少，所以造成法國文化當今面臨的一項顧慮。相形下，製作故意發酸的法國式麵包比起朱先生的（不能發酸的）老麵饅頭實在太簡單了...
MonsieurDecent 6 months ago 2