Grand Luxury Hotels, la collection la plus prestigieuse d'hôtels de grand luxe, avec seulement 4 palaces référencés à Paris, a souhaité, en cet automne 2009, demander aux 4 chefs concierges de ces palaces leur recommandation du moment. Jérôme Poret, le chef concierge du Plaza Athénée Paris, hôtel du groupe Dorchester Collection situé avenue Montaigne, évoque son coup de coeur pour le bistrot basque pourtant si parisien, lAmi Jean.
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