Un científico en la cocina
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Uploaded by smartplanet on Apr 26, 2007
La gastronomía es un arte que ha incorporado recientemente los dones de la ciencia. A partir de ello, el físico-químico Hervé This ha creado la gastronomía molecular, una disciplina científica que investiga cómo se dan las transformaciones de los alimentos en la cocina. En colaboración con This, el chef Pierre Gagnaire ha diluido los límites entre la cocina y el laboratorio.
Más información en http://www.comunidadsmart.es/entrevistas_detalle.php?id=283
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amm q buena observacion eh todo en esta vida tiene quimica deveras amm exito bieee
SUPERMASTERSITA 1 year ago
mmm... buena observación, pues no se pero aun asi se me hace interesante
kelpie238 2 years ago
Cientifica....?Me puedes explicar por qué demonios voy a substitutir el aceite de oliva fuente de HLD, colesterol del bueno que "limia" los conductos sanguíneos por mantequilla fundida,fuente de LDL o mal colesterol, que las obstruye????
mazasanz 2 years ago
estoy de acuerdo contigo, eso es una holandesa, almenos eso tengo entendido, le he hecho siempre.
Likesomany 3 years ago
¿wtf?
¿eso no se llama holandesa?
¿que intentan inventar?
nerisux 3 years ago
Estudia la cocina pero no metas el dedo dentro de la mantequilla!
emiliosp 3 years ago
Estoy especializandome en mixologia molecular y me enriquecio bastante para mis creaciones. gracias, me gustaria saber más acerca de estos personajes.
arnoldmarx 3 years ago
Estoy especializandome en mixologia molecular y me enriquecio bastante para mis creaciones. gracias, me gustaria saber más acerca de estos personajes.
arnoldmarx 3 years ago
Cocina molecular... Se de eso, estudio Gastronomia. Pero realmente esa mayonesa es muy basica, no tiene de magico. Hay otras cosas que son mas magicas. Q hasta podrias llegar a decir WOW!
Touristcl 3 years ago
¡¡¿O siiiii?
manologarci 4 years ago