La gastronomía es un arte que ha incorporado recientemente los dones de la ciencia. A partir de ello, el físico-químico Hervé This ha creado la gastronomía molecular, una disciplina científica que ...
La gastronomía es un arte que ha incorporado recientemente los dones de la ciencia. A partir de ello, el físico-químico Hervé This ha creado la gastronomía molecular, una disciplina científica que investiga cómo se dan las transformaciones de los alimentos en la cocina. En colaboración con This, el chef Pierre Gagnaire ha diluido los límites entre la cocina y el laboratorio.
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Cientifica....?Me puedes explicar por qué demonios voy a substitutir el aceite de oliva fuente de HLD, colesterol del bueno que "limia" los conductos sanguíneos por mantequilla fundida,fuente de LDL o mal colesterol, que las obstruye????
Estoy especializandome en mixologia molecular y me enriquecio bastante para mis creaciones. gracias, me gustaria saber más acerca de estos personajes.
Estoy especializandome en mixologia molecular y me enriquecio bastante para mis creaciones. gracias, me gustaria saber más acerca de estos personajes.
Cocina molecular... Se de eso, estudio Gastronomia. Pero realmente esa mayonesa es muy basica, no tiene de magico. Hay otras cosas que son mas magicas. Q hasta podrias llegar a decir WOW!
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¿eso no se llama holandesa?
¿que intentan inventar?