Meringhe o spumiglie

Ecco la preparazione delle meringhe........Il video va anche ascoltato in quanto gli ingredienti e i dati veranno detti a voce....potete infornarle anke nel forno ventilato anzi nel forno ventilato il risultato è migliore....

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• Meringhe

[Itnecap]

Mi stavo addormentando al computer... se vuoi te la insegno io la ricetta per un bel CAFFE !!

niente da ridire riguardo alla preparazione dell'impasto, tranne per il fatto che forse non pensi che il 90% delle persone che ti guarda ha solo un "banale" frullino elettrico. Le tue meringhe sono bruciate !! non si devono cuocere ma solo ASCIUGARE !! quelle che compri sono BIANCHE non marroni !!! non hai neanche consigliato di mettere qualche goccia di LIMONE che diminuisce il forte odore dell'uovo...

[StudenteChef]

@Itnecap Spezzo una lancia a mio favore...era la prima volta k le facevo e il mio forno non è dei migliori...è un po troppo forte e si sn un po ingiallite...per quanto riguarda il limone non lo ritengo indispensabile anzi...i migliori pasticcieri non lo mettono!Non capisco il primo rigo del tuo commento...in ogni caso questa è una ricetta semplice di meringhe, alla portata di tutti ank di coloro che non hanno dimestichezza in cucina...una ricetta senza molte pretese!!!

[miketta18]

2 ore e mezza'????? :O

[StudenteChef]

@miketta18 ank di piu se le fai grandi :)

[simonello1981]

@StudenteChef prego... però il discorso sul video in tre parti era rivolto a "iononcentro" ;)

Bravo, se rinasco lo faccio anche io l'alberghiero, altro che bancario...

[StudenteChef]

@simonello1981 Non ho postato alcun video in 3 parti con il cuoco vestito di nero. L'hyfoama è un prodotto che viene usato in pasticceria per ottenere meringhe piu bianche in meno tempo...lo so perchè facendo l'alberghiero l'ho studiato nulla di piu...comunque grazie per aver commentato! :)

[simonello1981]

@iononcentro te hai postato il video in 3 parti sulle meringhe con il cuoco vestito di nero giusto? in questo commento hai risposto ad una domanda che avevo fatto sull'altro video...

Grazie

[StudenteChef]

@iononcentro Si utilizza un prodotto in polvere chiamato Hyfoama (aifoama)...aggiungendo questo prodotto non c'è nemmeno bisogno di cuocerle le meringhe perche si asciugano all'aria e risultano molto bianche! Anche io preferisco le VERE meringhe fatte come si deve! Ciaoooo :)

[iononcentro]

@StudenteChef Si...tanto più che professionalmente si usano degli additivi sbiancanti e rassodanti, almeno in Italia, perché la gente vuole vedere le meringhe bianche. Io personalmente le preferisco del loro colore avorio naturale.

[StudenteChef]

@iononcentro Grazie del commento :) cmq questa è la ricetta di mia zia...nnt di professionale :) la mia ricetta di meringhe non contiene zucchero a velo ma solo semolato.Lo zucchero a velo comprato oltre ad essere molato contiene anche dell'amido e quindi le meringhe si asciugano lo stesso...anzi forse ank troppo!Io le cuocio a 90° gradi sempre con il forno semiaperto(blocco lo sportello con un cucchiaio) e lascio l'interno della meringa un po morbido cosi sembrano farcite di panna :) Grazie :)