Concour de cuisine chinoise et secrets de chefs

Nouvelles:
Lors des préliminaires de la compétition internationale de cuisine chinoise les chefs doivent utiliser un aliment comme thème de leur plat. Aujourdhui il sagit de lémincé de porc avec de la gelée. Chaque chef a son secret.

[Zhong Fenlan, Participant]:
« Cest de lail, puis du vinaigre Zhejiang et de la sauce de soja. Ensuite, ajouter un peu de vinaigre blanc pour relever le goût du vinaigre Zhejiang. Finalement ajouter un peu dhuile épicée. »

[Wang Baiqi, Participant]:
« Ajouter un peu de moutarde. Bien que la moutarde ne face pas partie de la nourriture chinoise, elle renforce le parfum de la sauce au sésame. »

[Wu Zhihua, Participant]:
Pour la cuisine du Nord-est, tout se joue dans le salé et laigre. Cest la clé de la réussite. »

Du Tofu cuit à la vapeur et du porc avec de la sauce soja est le thème de la catégorie Huaiyang. Ce style met laccent sur le goût de la nourriture.

[Hong Yinlong, Participant]:
« Il ny a pas de secret, le plus important est dutiliser votre cœur, votre amour et compassion. »

[Gu Laiwen, Participant]:
« Pour la viande, le secret est quau moment ou elle est presque cuite, ajouter un peu de papaye, ce qui accélèrera la cuisson. »

[Tian Jun, Participant]:
En ce qui concerne la viande à la vapeur, le plus important est de ne pas utiliser de glutamate. »

[Chen Guoqiang, Participant]:
« Le sucre cristallisé peut rapidement cuire la viande tout en la gardant tendre. »

[Yu Jiechong, Participant]:
Le secret de la viande grillée et de contrôler la chaleur : la température est très importante. »

Une seconde ronde de préliminaire et la finale auront lieu dès le 17 novembre à New York.

NTD, Kaohsiung, Taiwan.

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