Durante la degustazione tenutasi a Eat-Alia il 6 dicembre 2009, Paolo Carlo Ghislandi di Cascina I Carpini ha svelato il segreto dei Twins Wine, ovvero i vini gemelli ribattezzati opportunamente con i nomi di X e Y ottenuti da uva barbera. Vini che si differenziano solo per il processo di vinificazione: per uno sono stati usati dei lieviti selezionati e per l'altro no. Dopo aver creato dei panel di degustazione didattica per confronto sparsi in tutta Italia grazie al network di Vinix, Paolo Carlo Ghislandi ha deciso di svelare il mistero dei Twins Wine al pubblico di Eat-Alia presente a Roma a Palazzo Rospigliosi.
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