Video Ricette antipasto: Antica Tartrà piemontese_uChef.it

Lo Chef Marco Giachello del ristorante La Smarrita di Torino, spiega come preparare questa antica ricetta piemontese.


Antica tartrà piemontese

E' un antico budino povero con il sapore buono delle cose che cucinava la nonna . Oggi lo mangiamo come un gustoso antipasto, ma un tempo era piatto unico delle cascine, specie nei lunghi inverni.
Ingredienti:
4 uova intere più due rossi;
1/2 litro di latte più 1/4 di panna liquida
1 cipolla;
3 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di un trito di foglie di salvia e rosmarino
una grossa noce di burro;
poco sale, pepe nero.


L'esecuzione è semplicissima: si imbiondisce la cipolla tritata fine col burro finchè sia tenera. In una ciotola a parte si sbattono un poco le uova, si aggiunge il latte tiepido e la panna, il parmigiano, il trito di profumi, il sale, il pepe nero appena macinato e la noce moscata. Si unisce al tutto la cipolla già cotta, si mescola bene, si versa in stampini da budino inburrati e si cuoce per 20 minuti a forno medio (175°) a bagnomaria. Va servita calda .

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[zvezdamojaludi]

piu buono senza miscuglio delle erbe.erbe coprono gusto di parmiggiano

[rivawol]

This is a charming very old ricette. Thanks for uploading.

As for scudierokekko's comment: the mix is o.k. when "si cuoce...a forno"

Don't be afraid.

[cirih2o]

sulla facilità di reperimento degli stampini di alluminio, devo contraddire...difficilissimi da trovare a Torino!

[oldfurniture]

@scudierokekko  No!

[scudierokekko]

ciao.... ma scusate rosmarino, cipolla e altro mischiato con latte e panna non può fare male???