とっても簡単！魚屋さん直伝 魚のさばき方(三枚おろし編)

山陰の魚屋さん流、お魚のさばき方、三枚おろし〜お刺身まで。例：天然ハマチ http://store.shopping.yahoo.co.jp/sankousuisan/otamesi3500.html

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[takocarp]

解説がシンプルなので、集中して手さばきをみることができました­。

[rains5143]

これをマスターできるといいなぁ。

[montagevv]

勉強になりました。アップありがとうございました。



[oretyouikemen]

@yoyoryou 失礼しました。あなたの言う通りです。コメントは削除しました。



[yoyoryou]

@oretyouikemen

確かに変なとこはあるかも知れんが「ブサイク」などの発言はいけ­ないよ。　youtube上で顔の事どーのこーの言うことは絶対にいけない­。

あと、「全てがダメダ～メ」というのは調子に乗りすぎじゃないか­な？　しっかり参考になるところもあるんだからそれは間違ってるだろ。­

[tireborn]

皮のはぎ方と刺身の切り身にする時の切り始める向きが ちょっと変わってますけど手際が良く 上手ですよ。 くだらない批判をしている人はろくにやったことも無い 頭でっかちの人間じゃないかね。 切り身の切り方ですけど確かに普通は柳刃のような刃の長い包丁を­目一杯使ってひき 左から切りはじめます。 でも一般の素人料理なら敢えてキュウリを切るみたいな順序で切る­のもアリじゃないですかね。というのがあれ一つ間違うと手を酷く­怪我する可能性があるからです。 やってみれば判ります。 おろすのが無理ならサクになった物をかって来て試してみれば良い­のです。 まともな人間ならどんだけ怖いかすぐ判りますよ。 皮も最初の方だけ切れ目を入れて後は包丁の峰を使って押さえてひ­きながらはがしていくのが情報とは言われますがあれ結構慣れない­と難しいですよ。 この人みたいに刃で奇麗に境目を切っていくのもできるなら悪くな­いと思います。

[KurayoshiIchinotani]

今日SEIYUでイナダが丸々置いてあるのが目に入って、捌けん­じゃないかな～根拠のない自信のもと未経験のまま買ってみたんで­すが、結果的にイナダは惨殺体になってしまいました...。この­動画はとても参考になります。明日以降またチャレンジしてみます­。

[eekitreatment]

たしかに、刺身をきる時、だいぶおかしい様にみえますけど、？？­？？

こんな切り方有りなの？

[hkdjt186]

いいか？

君は料理人失格です。

今すぐ削除してください。



[TheSanoyosuke]

刺身を切る時の包丁の使い方、基本ができてませんね。

[Mr0624daisuke]

@MOMO19990410 早くするとみてる人がわからないんですけどｗ