fritto misto di Riccardo De Pra come fare il fritto

pesce, verdure , crostacei ecco il fritto misto del Dolada


Antica usanza veneziana ma anche di altre regioni marittime di servire il pesce. In tutte le osterie immancabilmente si trovavano, e tutt'oggi si trovano, diversi tipi di pesce fritto alla maniera qui descritta. Assieme ad altri stuzzichini accompagnavano un buon bicchiere di vino, quasi sempre bianco e secco ma e' ottimo anche in trattoria e in ristorante, come del resto in casa.
Tra i tipi di frittura ricordiamo: le moleche, le rane, le sarde, l'anguilla, i granchi, i marsoni, le schile, i go, ecc.

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Howto & Style

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[doladino]

Verdura con pastella 165 Celsius Pesce 185 celsius

[doladino]

no no.. anzi.. prova a usare solo la parte esterna, passata nella pastella con un po' di origano e poi fritta.... mmm deliziosa ( e salutare ) ciao

[vastooggi]

Chef potrebbe indicarmi la temperatura di frittura sia per le verdure che per i pesci?

[playermatti]

Ottimo

[4gricolo92]

complimenti al cuoco... se vuole un aiuto cuoco sono disponibile... bei coltelli e belle idee... ma per le patate non sarebbe meglio togliere la parte esterna?

[santalmassofilo]

buono!...due domande...si può usare questa modalità di frittura anche per un fritto misto di pesce?...come hai fatto a tenere il termometro dentro la padella?

[7kurosawa7]

che buono...

[cosimo973]

La frittura è un metodo diffuso in tutto il mondo e usato già nel 2500 a.C. in Egitto

[massamatteo]

Must try it in Venice!