Escalopes de pollo con lentejas

MUCHO HIERRO EN UNA ENSALDA SABROSA, RAPIDA Y REALMENTE FACIL.

Tiempo: rapida

Rendimiento: 1-3

Tipo de plato: plato principal

Categoria: contemporaneo

Ingrediente Principal: legumbres

Cocina internacional: fusion

Tipo de dieta: light

Qué necesito?

2 pechugas de pollo
1 taza de lentejas crudas o 2 ½ tazas cocidas
1 diente de ajo
2 cucharadas de salsa de soja
1 Zanahoria media taza de tomates cereza
1 planta de cebollín
1 pepino
4 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de Mayonesa Hellmann´s Light
2 cucharadas de vinagre
Agua , cantidad necesaria


Cómo lo hago?

1-Hidratar las lentejas en agua. Colar para retirar todas las impurezas . En una olla con agua, agregar un diente de ajo para dar sabor y cocinar las lentejas hasta que estén tiernas. Colar y reservar.

2-Pelar la zanahoria y cortar laminas finas .Este procedimiento también se puede hacer con mandolina. Superponer todas las láminas y cortar en finos bastones.

3-Pelar el pepino. Dividirlo al medio y con la ayuda de una cuchara retirar las semillas de ambas partes Luego, cortarlo muy fino. Cortar los tomates cerezas por la mitad. Cortar bien pequeño el cebollin. Utilizar más parte verde que blanca. Colocar todos los vegetales en un bowl.

4-Tomar las pechugas y cortar escalopes no muy gruesos. Salpimentar de ambos lados y frotar con aceite de oliva. En una sartén bien caliente, cocinar los escalopes por unos minutos hasta que estén dorados. Agregar la salsa de soja y remover. Retirar de la sartén y reservar el jugo de cocción.

5-Para la vinagreta, tomar un recipiente y colocar allí la Mayonesa Hellmann´s Light, el vinagre, el fondo de cocción con la salsa de soja y si es necesario, agua para aligerar. Agregar las lentejas tibias sobre los vegetales y luego parte del aderezo. Mezclar bien y servir con escalopes y un poco más de vinagreta.

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Tags:

• Pollo
• Fácil
• Rápido
• Light
• Mayonesa

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