Como cortar jamón ibérico (2 / 6) - El corte de la contramaza
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Uploaded by jamonarium on Nov 22, 2011
En este vídeo verás como cortar la contramaza de un jamón ibérico de bellota. Nosotra en Jamonarium aconsejamos empezar por esta parte del jamón porque es la parte más curada y así no se seca demasiado si se deja para el final.
Verás que después de haber pelado el jamón hay que hacer lonchas finas empezando por la babilla hasta el hueso inferior. Hay que intentar cortar con el cuchillo jamonero recto y plano, así sacareis el máximo a vuestro jamón ibérico.
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