Tommy Myllymäki lagar risotto med Västerbottensost

Receptet kommer från boken Västerbottensost - 100 vinnande recept och är skrivet av Katarina Bellman

1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
olja
4 schalottenlökar, skalade, finhackade
2 vitlöksklyftor, skalade, finhackade
10 färska champinjoner, rensade, hackade
1 röd paprika, hackad
400 g arborio- eller avorioris
1/2 flaska vitt vin
50 g smör
6--7 dl riven Västerbottensost
salt och vitpeppar

Koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull och håll det varmt. Hetta upp olja i en rymlig kastrull och fräs lök, champinjoner och paprika tills de mjuknar och får färg. Tillsätt riset och höj värmen så att riset i princip steks. När riskornen är genomskinliga, tillsätt vinet och sänk värmen till medel eller låg.

Häll på 3 dl het buljong när vinet kokat in i riset, låt det puttra. Tillsätt lite buljong i taget och låt det koka in. Rör ständigt om så att risotton inte bränns vid. Fortsätt tills buljongen tagit slut, cirka 20 minuter skall riset koka. Smaksätt med smör och Västerbottensost. Rör om så att det smälter och smaka av med salt och peppar.

Låt gärna risotton vila i tre minuter under lock så att den klibbar till sig ännu mer.

Category:

Howto & Style

Tags:

• Tommy Myllimäki
• Rissotto
• Västerbottensost
• Västerbottenost
• Årets kock
• Kock Vm
• Matlagningsprogram
• Matlagning
• Cookalong med Västerbottensost
• Cookalong