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Cocinó para Juan Pablo II

Las manos del chef del restaurante D´ Polak, ubicado en Providencia número 806, han cocinado para Juan Pablo II y el ex presidente polaco Lech Walesa; descubre en este rincón algo del sabor de Polonia a ritmo de jazz

Ana Cecilia Méndez
julio 29, 2009 |

Con una experiencia de más de 13 años, buena música, vino y comida, el restaurante D´ Polak ofrece viajar a Polonia sin boleto de avión bajo un ambiente inspirado por las tendencias del hotelero suizo César Ritz.

La cocina de este rincón polaco, ubicado en Providencia número 806, está a cargo del chef Benjamín Ibáñez, originario de Oaxaca y especialista en gastronomía polaca desde hace 30 años. Él puede jactarse de haber cocinado para el Papa Juan Pablo II, para el ex presidente polaco Lech Walesa y al actor de la película Karol, Piotr Adamczyk.

Pese a que no estudió y aprendió con la práctica, Benjamín Ibáñez ha sido reconocido internacionalmente, no sólo por la embajada polaca, también por gente extranjera que visita el lugar y se enamora de sus olores y sabores.

"La comida polaca se basa en la caza, por eso tenemos varios tipos de aves, como pato, ganso, faisán y también carnes de jabalí y venado. La especialidad de la casa es el pato relleno con manzanas que se puede maridar con un buen vino" comentó el chef en entrevista para delvallede10.com.mx.

A cada platillo de la carta se le aplica un maridaje con al menos tres vinos de diferentes marcas; todos los meseros y capitanes están capacitados para ofrecer el mejor acorde a lo que se va a comer.

El restaurante cuenta con valet parking, pero no con área para fumadores, pues las instalaciones no lo permiten: "Lo que han pedido los clientes es una área para fumadores. Implantamos una, pero no cumplió con los requisitos."

D´Polak también se distingue por su decoración: "Se ha buscado que la imagen del restaurante haga sentir a los clientes como en un rincón de Polonia". Y es que con un toque clásico, elegante, compuesto por pinturas famosas, fotos del chef con el Papa, iluminación tenue, agradable y espacios con insignias polacas, hacen recordar la tierra de Copérnico y Fréderic Chopin.

Carne tártara con forma de león, pato a las manzanas o un buen jazz (si es viernes o sábado por la noche) son los elementos que diferencian a D´ Polak.

*Operan de lunes a sábado a partir de las 14 horas.

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EL DUEÑO DEL RESTAURANTE MAZURKA, FUE EL ING. TADEUZ PODBERESKI. EN ESE RESTAURANTE SE REALIZARON LAS COMIDAS PARA EL PAPA JUAN PABLO II, Y NO EN EL RINCON POLACO.

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