短時間で作るトマトのパスタです。煮込みませんし、あっさりしているので、飽きることがありません。
ポイントはトマトの汁をパスタに吸わせることと、ニンニクの香りが、たちはじめたところで火を弱めることです。
パスタは7分茹でるので、茹であがり2〜3分前になったら、フライパンにオリーブオイルを入れて唐辛子とニンニクのみじん切りを中火で加熱します。(ham)ハムとトマトも入れます。ハムとトマトは火が入ればOKなので、フライパンを軽くあおるだけで大丈夫です。
1分ほど加熱しているとニンニクの香りが、ぶわぁっとたってきます。トマトの汁もでてきます。ここで、火を弱めます。中火のままにしてるいると、香りも汁もとんでしまいます。パスタの茹で汁は、トマトの汁を吸わせたかったので、今回は加えていません。
茹であがったパスタをフライパンに移し、火をもう一度中火に戻してフライパンを軽くあおり、トマトの汁をパスタに吸わせます。バジルをかけて、できあがりです。
普段はパスタ(一人前100g)で水800ccに対して塩10g入れていますが、今回は5gにしています。ここは好みで調整してみてください。
私の基本的なパスタの作り方は、(peperoncino)ペペロンチーノ編に詳しく書いていますので、ご覧になってみてください。
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