大根の桂むき（Roll paper radish）
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Top Comments
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大変勉強になります 59歳のプロのじじいです カウンター越しのお客様から柳包丁さばきを感心させられるほどの
ベテランの和食職人ながら何故か桂剥きだけ恥ずかしながら℃素人 長年の時代コンプレックスから数日前に目覚め 密かに練習を始めました・ 今更ながら他人には聞けませんので動画にて勉強させて頂きました 。 3 years ago 10
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カッコいい～！
3 years ago 3
All Comments (37)
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很厉害的刀法！值得学习。
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きれいに真っ直ぐできてますね！プロですね
桂剥きって難しくて曲がったりしちゃうんですよね(笑)僕の場合
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amazing. never get sick of it
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好廚師~謝謝您的分享 thank you very much！
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WAW ! Wonderful
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WAW ! Wonderful
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なるほど
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UNREAL! I have a new goal in life... How do you sharpen your knives...!
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it s amazing the use of the knife , you make it looks as if it is as easy as cutting a piece of cake, omedeto gozaimas , i wish some day i will be capable of doing as well as you do
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いちばん！
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いつもながら勉強になります！
鮮やか過ぎます！
最後の千切りの時に包丁を薄刃から牛刀に代えていますが、なにか理由はあるのでしょうか？
papadesuyo777 2 years ago
ただ単に刻みは牛刀の方がやりやすいからで
桂には薄刃がやりやすいというのが理由です。
もうこれは好みの問題ですね。
itasan18 2 years ago
なるほどです。
ちなみに動画の量が一日分なのでしょうか？
それとも何日分をまとめてつくるのでしょうか？
papadesuyo777 2 years ago
それは決まっていません。
１日で無くなる場合もあれば、残ることもあります。
お客様次第です。
itasan18 2 years ago