A Porto Mediterrâneo trouxe a São Paulo Emílio de Solminihac e seus elegantes, sóbrios e deliciosos vinhos Surazo da Viña Santa Mônica do Vale Rapel, Chile.
Don Emílio foi o primeiro chileno a cursar enologia na Universidade de Bordeaux. Ali foi discípulo do guru da moderna vinicultura, o célebre enólogo Emile Peynaud de quem o não menos famoso Michel Rolland também foi aluno. Peynaud, entre outras contribuições fundamentais para a enologia, é o inventor do estilo internacional do vinho tinto: maduro, frutado, com taninos suaves, um gosto maravilhoso quando jovem e que envelhece bem.
Pois, os vinhos Surazo do vento de verão Surazo que resfria as uvas e as leva a amadurecer mais lentamente, garantindo concentração, aroma e taninos maduros para o bom envelhecimento dos vinhos são equilibrados, elegantes e deliciosos e atestam o convívio de Don Emílio com o mestre Emile Peynaud. Além disso, na Viña Santa Mônica a colheita se faz à mão, e a produção é limpa, i.e., uma agricultura próxima à orgânica que respeita o ambiente e a saúde de seus consumidores. As leveduras são as do vinhedo e a produção é pequena: 40 mil caixas ao ano.
Surazo Chardonnay 2006 é um belo vinho branco, encorpado, muito saboroso por R$ 35. Um autentico best buy, o bom e barato, dentro da filosofia que Julio Schmitt da Porto Mediterrâneo expôs para os jornalistas.
Surazo Reserva 5 Big Reds 2003 é um campeão de prazer, elegância e sobriedade. É um corte de Merlot 30%, Cabernet Sauvignon 40%, Carmenere 20%, Syrah 5% e Malbec 5%: maduro, frutado, redondo, de taninos macios, de final longo e persistente. Passa por barrica, francesa, claro, de segundo e terceiro uso, i.e., os 3 meses de barrica não agridem nem o vinho nem o paladar. Muito apreciado por todos. R$45, outra BB bom demais
Surazo Reserva Privada Merlot 2002 é vinho de muita personalidade, maior concentração e complexidade, 12 a 15 meses em barrica. Taninos redondos e final persistente. R$ 71. Um vinho muito bom que por R$71 é um vinhaço!
Surazo Gran Reserva Cabernet Sauvignon/Merlot 2002 é um vinhio ainda mais complexo e estruturado com notas de frutas vermelhas maduras, café, chocolate e muito sabor e prazer.Extremamente elegante e discreto, um grande vinho, redondo, macio, sem os arroubos dos vinhos do Novo Mundo que encantam aos primeiros goles e depois tornam-se cansativos. Vale cada real dos R$131 que custa.
Surazo Late Harvest Semillon Riesling é um tardio delicioso com boa acidez sem excessos de açúcar. R$54.
A organização do almoço no restaurante DOM coube à Alessandra Casolato da Ch2a Comunicação, o menu de primeiríssima linha ao chef Alex Atala que comprovou mais uma vez que é merecida a fama que tem e o serviço correto do vinho esteve a cargo do sommelier Marcelo Graseffi.
Sucesso à Porto Mediterrâneo jovem importadora de Santa Catarina - que desembarca entre nós com vinhos de excelente qualidade e fantástica relação preço X prazer. Confira nos vídeos o que Júlio Schmitt e Don Emílio de Solminihac nos revelaram.
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Paladar - Cozinha do Brasil: Alex Atala defende relação próxima com o produtorby dodesignvideos755 views
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