Le Migole Cucina tipica della Val Camonica

La ricetta:

Dose per 6 persone

Farina di castagne g. 750
Farina di grano saraceno g. 150
Acqua g. 750
burro g. 200
Un pugnetto di sale grosso
½ bicchiere di olio di semi
Mescolare la farina di castagne con quella saracena.

Far bollire lacqua in una pentola capiente, salare, buttare la farina tutta in una volta, con un mestolo rotondo (a bastone) rigirare la polenta dal basso verso lalto, dopo 20 minuti aggiungere lolio e poi il burro.

Continuare a mescolare dal basso verso l'alto per altri 20 minuti.

Il risultato ottimale si ha quando la polenta si staccherà dal mestolo ed avrà un aspetto granuloso (deve essere una polenta a grumi).

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