L'Anatolie centrale se présente comme un vaste plateau, lourd d'une histoire de neuf mille ans : c'est là que se trouve la plus vieille ville du monde, Catal Höyük, ville néolithique du VIIe millénaire av. JC ; c'est là que s'installèrent les Hittites à la fin du IIIe millénaire av. JC ; c'est là que furent creusées entre le IVe et le XIVe siècles les églises rupestres byzantines de la Cappadoce ; c'est là que de se trouve Konya avec ses derviches tourneurs et le site seldjoukide de Sivas remontant au XIIIe siècle S'étendant vers l'intérieur de la plaine côtière Egée, le plateau anatolien central occupe la zone entre les deux zones des plages de la côte replié dans le nord et le sud, s'étendant vers l'est au point où convergent les deux gammes. Le plateau-like, semi-arides plateaux d'Anatolie sont considérés comme le centre du pays. La région varie en élévation de 600-1,200 m 'ouest en est. Le plateau anatolien est parsemé de volcans éteints, dont la plus haute est le mont. Erciyes 3917 m
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