Recette de tajine d'agneau au safran et à la cannelle, tajine makfoul

Un classique de la cuisine marocaine : un tajine d'agneau makfoul (safran et cannelle).

X 6 Personnes 45 Min




ingrédients pour tajine d'agneau safran et cannelle (makfoul)
Gigot(s) d'agneau : 1 pièce(s)
Oignon(s) : 6 pièce(s)
Tomate(s) : 4 pièce(s)
Persil plat : 1/2 botte(s)
Pistils de safran : 5 gramme(s)
Curcuma en poudre : 5 gramme(s)
Sucre semoule : 20 gramme(s)
Poudre de gingembre : 10 gramme(s)
Cannelle en poudre : 10 gramme(s)
Bâton(s) de cannelle : 4 pièce(s)
Sel fin : 6 Pincée(s)
Moulin à poivre : 6 Tour(s)
Huile d'olive : 10 centilitre(s)

Recette : Tajine d'agneau safran et cannelle (Makfoul)

Peler les oignons et les émincer très finement. Effeuiller le persil et le ciseler. Peler les tomates et les couper en quartiers.

Désosser le gigot d'agneau et le dégraisser, puis couper la viande en morceaux réguliers (cubes).

Dans une cocotte, disposer un filet d'huile d'olive et colorer vivement la viande sur chaque face. Assaisonner, débarrasser et réserver.

Dans la même cocotte, disposer un filet d'huile d'olive et colorer légèrement les oignons avec une pincée de sel fin. Ajouter la viande, le poivre, les épices et le sucre. Caraméliser l'ensemble, puis mouiller avec de l'eau à hauteur. Ajouter la tomate, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 1 h en remuant de temps en temps. La sauce doit être réduite et la viande moelleuse. Terminer avec le persil.

Le plus du chef pour réussir votre Tajine d'agneau safran et cannelle (Makfoul)

Vous pouvez utiliser des souris d'agneau pour cette recette. Demandez au boucher de vous préparer la viande.
Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/10145-tajine-d-agneau-safran-et-cann... ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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[kamesequit]

comment faites vous pour ne pas "pleurer" ou avoir les yeux ki pikuent kan vous coupez vos oignons ? j'arrive pas a éviter sa !

[atelierdeschefs]

@kamesequit il faut éviter d'écraser l'oignon en le ciselant. Ce sont les molécules contenues entre les couches qui, une fois libérées, font pleurer.

[68amoula]

je suis marocaine et j'en ai goûter des tajines mais celui à l'air d’être très très bon bravo

[ronanyt]

isso parece maravilhoso! senti o cheiro desse cozido ao ver o vídeo! vou tentar preparar chez moi!

[MsHaji83]

c pas un tagine ca c une gamila ( gamelle ) nimporte koi

[MrBillix]

bonjour toi :) merci

[bettydesign]

@morokiyana

hhhhhhhhhhhhh wlahilaaaaa mdrrr

[mahtay2000]

man you are hot!

[aznbenmaz]

en test pour ce soir on verra (sans safran beaucoup trop cher) je l'accompagne avec quoi mon tajine

[morokiyana]

a lalla tbarkallah 3alik ma3andi mantsalek khasek ghir lcaftan wnbadlou lik smiya bravo

[a41forsaken]

@kamesequit you can soak them in water or chew gum while you cut them i have been told.