Pizza delle pizzerie napoletane

Pizza delle pizzerie napoletane

(video by www.pizzeriasorbillo.it)

Acqua 1litro
Sale marino 50g
Lievito 5g
Farina00 1,8kg

Salare l'acqua
Aggiungere il lievito
Aggiungere la farina a pioggia

Pizza Margherita (in onore della regina):
Salsa di pomodoro; Mozzarela di bufala o di vacca e Parmigiano o Grana padano; Basilico; Olio extravergine di oliva

Lavorare l'impasto per 20-30 minuti
2-3 ore di lievitazione a 25° sotto un panno umido
Formare dei panetti di circa 180-250g
Lasciare riposare da 6 a 12 ore
Per stendere la pizza utilizzare un po' di farina sul tavolo di lavoro e 8 dita (senza pollici)
Premere dal centro ai bordi
Passare da una mano all'altra ruotando l'impasto

Forno a 400-480 gradi Celsius
1 minuto di cottura

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Howto & Style

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[franktitas]

é un artista ..sa tutto della pizza

[luigidesideri]

Complimeti per il montaggio del video, veramente brav!!!

[furtherbeyond]

Mannaggia come mi manca la vera pizza!

[Blasco25Marzo]

Sei un grande!!! W il sud!!!

[sguglu]

5 grammi di lievito mi sembrano veramente pochi....ci ho provato e venuta una fetecchia...muestra muestra offra

[sguglu]

5 grammi di lievito mi sembrano veramente pochi....ci ho provato e venuta una fetecchia

[massimo8169]

si  nu muostr offrà

[stancudapria]

Ottimo video e spiegazione super illuminante!! bravo bravo!! Se passo da Napoli sarò tuo cliente sicuro!!! Nel mentre mi cimenterò con la pizza che hai spiegato nel mio forno a legna spero di migliorare! Ciaooo

[4gricolo92]

@marcop749 penso lievito fresco... se intendi quello in cubetto... quello secco o in grani se leggi c'è scritto 7g= 20g di lievito fresco... almeno sulle mie c'è scritto così

[4gricolo92]

@coliquid prego

[coliquid]

@4gricolo92 ho capito e grazzie 

[4gricolo92]

@coliquid con le mani? quando il lievito si è mescolato con la farina e l'acqua, allora puoi aggiungere il sale... se era ciò che volevi sapere... ci sn alcuni che tengono da parte un pò acqua della ricetta e ci sciolgono dentro il sale e poi aggiungono all'impasto, altri invece lo aggiungono all'impasto così senza scioglierlo in liquidi quindi a secco