Délice de poires au fondant de chocolat

Pour 6 personnes :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients :
- 3 oeufs,
- 100 g de farine,
- 200 g de chocolat noir(72% si possible),
- 125 g de beurre salé + un peu de beurre doux pour le moule
- 125 g de sucre en poudre
- 10cl de lait
Casser le chocolat dans un bol allant au micro-ondes. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mettez 2 mn au micro-ondes. Casser les oeufs entiers dans un récipient. Ajoutez le sucre et fouettez. Incorporer la farine puis ajoutez le mélange chocolat / beurre en fouettant puis le lait.
Beurrer copieusement et sucrer chaque ramequin. Poser au fond un cercle de pain brioché (épaisseur 5 mm), (ces socles improvisés s'imbiberont délicieusement du jus de cuisson des poires). Vider et creuser les poires. Remplir les poires (à moitié) avec la préparation au chocolat et poser « la surprise ».. (version adultes : chocolats alcoolisés type (Mon c...i) (version enfants chocolat blanc, une framboise, une groseille, un bonbon ou un petit caramel.
On peut accompagner cette recette de :
* mayonnaise aux 3 chocolats (voir vidéo) 60 g de chocolat Nestlé (blanc ou noir ou au lait) et pour chaque mayonnaise procéder à la même préparation Faites fondre doucement le chocolat avec une noix de beurre. Hors du feu, incorporez le jaune d'oeuf et le reste de beurre ramolli en pommade. Battez en neige ferme le blanc additionné d'une pincée de sel. Incorporez-les doucement à la préparation. Versez dans un saladier et laissez quelques heures au réfrigérateur
* sorbets "glaçons" (voir vidéo) pulpes de fruits congelées sur des pailles
* caviar de fruits exotiques type grenade, pamplemousse ou fruit de la passion (non visible en vidéo) cela consiste à récupérer les grains à l'intérieur des fruits de les déposer sur l'assiette de service.
Cette recette est simple, rapide, économique et déclinable version adultes/enfants en modifiant la préparation ou la décoration.
Bon appétit !!!

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[anne1922]

Je viens d'essayer avec des poires mais aussi des pommes creusées avec une bouchée à la cerise dans le fondant c'est original, j'ai également essayé la mayonnaise et il y a je pense un problème dans la vidéo c'est 60g de chocolat en carré (noir, blanc, ou lait) et 40 g de beurre ramolli, 1 oeuf (moi j'ai doublé car sinon cela ne fait pas beaucoup.

C'est super bon avec la poire froide ou chaude.

[Krysaude]

Superbe recette de cuisine. Très originale et ça à l'air drôlement bon. je suis pressé de l'essayer.

Dommage pour la vidéo mais en tout cas très bonne idée de recette.