Cuisine moléculaire : chocolat pétillant / Molecular cooking: popping chocolate

Anne Cazor de la société Cuisine Innovation vous divulgue un secret : le sucre ne se solubilise pas dans la matière grasse. Réalisez ainsi du chocolat pétillant.
Réalisation : Julien Attard
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Anne Cazor from the company Cuisine Innovation reveals you a secret: sugar does not dissolve into fat. Make use of this revelation to prepare popping chocolate.
Directed by Julien Attard
(English subtitles available)

Category:

Science & Technology

Tags:

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[PasoarN]

où est ce qu'on achète le sucre pétillant? XD

[pyogazel]

Excellente idée, et ce bambin est charmant!

[Wf60Cyr]

@PasoarN Sur Internet tape " Sucre pétillant " et y'en a voilà :)

[Wf60Cyr]

Tape sur internet sucre petillant et voilà

[cindrella7495]

Pour par exemple 200 g de chocolat, combien de grammes faut-il de sucre pétillant s'il vous plaît ?

[get84]

@HackRProd c'est ce que j'apprends a mes eleves pour eviter de bruler le chocolat!

[AuralExcremental]

@ThePatricien Je veux savoir !

[HackRProd]

Un bain marie ne doit jamais toucher l'eau ! c'est la vapeur qui fait fondre le chocolat.

[nt1189]

cool chocolate pop rocks

[elsacooking]

la cuisine est une science!!!

[ThePatricien]

Sucre neutre ne veux pas dire non sucré... il n'altère pas le gout du chocolat c'est tout. Par contre précisez si c'est non sucré ou sucré le chocolat car ajouté ce sucre dans du chocolat sucré... c'est pas très bon pour la santé. Il existe d'autre méthode pour faire pétiller le chocolat mais ça, c'est secret de fabrication pour nous les chocolatier.

[ImTaylorHall]

Pas mal ! c'est à essayer absolument !