Abdel Alaoui - Rouleau de printemps mangue et crevettes

http://www.abdelalaoui.com Type de recette : Plat Recette de Abdel Alaoui Temps de préparation : 40 minutes Ingrédients : pour six personnes : 10 galettes de riz 1/2 mangue 200 g de crevettes cuites 2 carottes 100 g de vermicelles de riz 1 barquette de pousses d'alfalfa 50 g de cacahuètes salées 4 c. à s. de ketchup 4 c. à s. de sauce soja 4 c. à s. d'huile de sésame 2 c. à s. de nuoc-mâm 1/2 botte de coriandre 10 feuilles de menthe 1/2 botte de cerfeuil 1/2 botte d'aneth 2 concombres 100 g de fromage blanc 1 c. à s. de graines de sésame Préparation : - Pelez la mangue et les carottes, taillez-les en julienne et réservez-les. - Lavez les pousses d'alfalfa et toutes les herbes. - Trempez les vermicelles de riz et les galettes de riz dans de l'eau tiède pour les ramollir. - Déposez sur un bout de chaque galette de riz un peu de mangue, carotte, alfalfa, vermicelles de riz, crevettes et quelques feuilles de menthe coriandre, dont vous en réservez une partie. Roulez les galettes sur elles-mêmes pour obtenir des cylindres. - Dans un bol, mélangez le ketchup à la sauce soja, au nuoc-mâm et à l'huile de sésame. - Pelez et émincez les concombres, incorporez-y le fromage blanc et quelques feuilles de toutes les herbes pour assaisonner. - Assaisonnez le reste des feuilles des herbes d'un peu d'huile et des graines de sésame. - Coupez les rouleaux de printemps en deux et nappez-les de la sauce au ketchup et accompagnez-les de la salade de concombre et des feuilles d'herbes au sésame.

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Comedy

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Un grand bravo à Abdel ! il est génial on a trouvé notre Jamie Oliver

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