Giacomo Deon, Presidente della Confederazione Alimentare, ci spiega come realizzare l'impasto base della pasta frolla.
Ingredienti: 1 Kg farina, gr. 600 burro, gr.400 zucchero a velo, 100 gr. tuorli d'uovo, 1pizzico di sale, 1 stecca di vaniglia, buccia di un limone grattugiato.
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nella fontana non si deve lavorare dall'inizio la farina con gli altri ingredienti , sopratutto con i liquidi altrimenti si sviluppa il glutine e la pasta si incorda e per fortuna che è un grande pasticcere , inoltre gli aromi si mettono all'inizio e non alla fine.
flamencoroma 8 months ago