Cannelés de Bordeaux at Rendezvous french patisserie at Salt Spring Island

How to make cannelés de Bordeaux.

Ingredients :
1L of milk
450g of sugar
300g of white flour
3 egg yolk
1 whole egg
vanilla extract
rhum

Category:

Howto & Style

Tags:

• cannelés
• de
• bordeaux
• brigitte
• rendezvous
• french
• saltspring
• island
• BC
• canada
• patisserie
• pastries
• recipe
• recette
• cooking
• show
• caneles

[chefkoo]

They seem very soft. Are they crispy on the outside?

[brigitteetbruno]

@chefkoo yes, they are crispy when they are cold. They are soft right out of the oven so they can take a bad shape if you let them cool down pressed for example. They are chewy inside and crispy outside, like caramelized outside. The more they are brown, the more they are crispy.

[liuj7310]

Merci pour le vidéo...ça m'aide beaucoup et je vais pratiquer lorsque je recevrai le moule que j'ai commendé. Juste une question à demander....est-ce qu'on peut mettre du beurre(sans salé) dans le lait à l'ébullition?? J'ai chercher quelques recettes sur cannelés de bordeaux puis les pluparts mettent du beurre dans le lait...ou ce n'est pas nécessaire??

[brigitteetbruno]

@liuj7310

ce n'est pas nécessaire d'ajouter du beurre dans la pâte. C'est très réussi tel quel. Merci d'avoir aimé ma vidéo. J'espère que vous réussirez vos cannelés.

[TheMoustik97]

@brigitteetbruno

Bonsoir, pouvez vous me dire en Degrés Celsius, la température du four. Et laissez vous la même température tout le temps de cuisson ?

[brigitteetbruno]

@TheMoustik97

225 degrés Celsius. Je laisse la meme température pendant toute la cuisson car j'ai observé que si on met beaucoup de moules, la température baisse automatiquement et il se dégage de l'humidité. J'utilise un four de cuisine familiale à convection (chaleur tournante). ça marche moins bien avec un four avec des resistances en bas et en haut. Je vous souhaite de réussir vos cannelés.

[louielynn100]

did you use all purpose flour & granulated sugar?

[Jayson1993q]

je vous remercie, ma femme et moi a fait ceci après que regarder vous. :)

[chefkoo]

@brigitteetbruno Do you like the one with the copper mold better than the plastic mold?

[Agi555]

Thank you! I'll do it on weekend! :P

Greetings from Hungary :-)