Alert icon
We're changing our privacy policy. This stuff matters.  Learn more  Dismiss

Hoe wordt een Japans Koksmes van Nipponblades gemaakt?

Loading...

Sign in or sign up now!
Alert icon
Upgrade to the latest Flash Player for improved playback performance. Upgrade now or more info.
3,978
Loading...
Alert icon
Sign in or sign up now!
Alert icon

Uploaded by on Feb 26, 2010

Hoe wordt een Japans Koksmes van Nipponblades gemaakt?

Het Japanse mes wordt niet 'gesneden' uit een stuk staal, dit is de manier waarop over het algemeen de Duitse en Franse Messen worden gemaakt. Het Japanse mes wordt 'gesmeden'. Door staal (zie de drie stukjes onderin de startpagina van het filmpje) te verhitten in een kleioven.

De temperatuur in de kleioven is circa 1400 Graden (2550F)

Als het staal roodgloeiend is wordt het onder een pneumatische hamer geplaatst. Hier wordt het mes in de juiste vorm geslagen.
Het is vaak donker in de werkplaats van een Japanse Messenmaker zodat hij aan de kleur van het staal kan zien hoe heet het is. Zo kan hij inschatten welk effect een slag van de pneumatische hamer zal hebben op het staal. Op deze manier kan hij het mes zijn specifieke eigenschappen geven op het gebied van balans en gewicht.

Als er een fout wordt gemaakt in de temperatuur van het verhitten of koelen van het mes heeft dit direct gevolgen voor de hardheid en elasticiteit van het mes. Het smeden van een mes is een zeer precieze techniek die alleen uitgeoefend kan worden door ervaren en getalenteerde ambachtsmannen.

Na dit proces is er een ruwe vorm van het toekomstige mes te zien.

Hierna worden de messen uitgedeukt op dezelfde manier zodat er een glad lemmet ontstaat. Het maken en monteren van het handvat is een andere specialiteit die vaak door een andere vakman wordt uitgevoerd.

Nipponblades is een bedrijf die deze handgemaakte Japanse Keuken Messen verkoopt. Door middel van dit YouTube kanaal wil Nipponblades jullie informeren over de Japanse Cultuur, Japans Eten en de 'authentieke Japanse Keukenmessen'

Als u vragen heeft reageer op dit filmpje, bezoek de website www.nipponblades.nl of stuur een e-mail naar thijs@nipponblades.com

Met vriendelijke groet,

Thijs Wolters
www.nipponblades.nl

  • likes, 0 dislikes

Link to this comment:

Share to:
see all

All Comments (0)

Sign In or Sign Up now to post a comment!
Loading...

Alert icon
0 / 00Unsaved Playlist Return to active list
    1. Your queue is empty. Add videos to your queue using this button:
      or sign in to load a different list.
    Loading...Loading...Saving...
    • Clear all videos from this list
    • Learn more