Wiener-Schnitzel_Part_1

How to make a "Wiener Schnitzel" an other vid in 2 parts

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Viennese cutlet (veal) with parsley potatoes and potatoe salad

for the viennese cutlet you need:

veal cutlets
dry white bread or rolls to get your bread crumbs for the coating (or get some bread crumbs if someone orders them close to you)
flour
(at least 1) egg and some milk
salt
lard (I recommend vegetable oil)

for the parsley potatoes you need:

cooked (and still hot) potatoes
butter (I forgot to buy some so I had to use oil instead)
parsley
salt

for the potatoe salad you need:

cooked potatoes
red onion
salt & pepper
vinegar
water
sugar
mustard
vegetable oil

for garnishing I use lemon wedges

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Wienerschnitzel (vom Kalb) mit Petersilienkarteffeln und Kartoffelsalat

für die Wiener Schnitzel benötigt ihr:

Kalbschnitzel
Semmelbrösel (ich mach die üblicherweise selbst aus trockenem harten Weißbrot und Semmeln
Mehl
Ei und Milch
Salz
Schmalz (ich empfehle allerdings Pflanzenöl)

Für die Petersilienkartoffeln braucht ihr:

gekochte (heiße) Kartoffeln
Butter (ich hab vergessen Butter zu kaufen also hab ich Öl verwenden müssen)
Blattpetersilie
Salz

Für den Kartoffelsalat benötigt ihr:

gekochte Kartoffeln
rote Zwiebeln
Salz & Pfeffer
Essig
Wasser
Zucker
Senf
Pflanzenöl

für die Garnitur verwende ich Zitronenspalten

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Howto & Style

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[Phonologie]

Warum das Fleisch klopfen?

[Andakar]

Dadurch werden die Fasern etwas von einander getrennt und das Fleisch wird mürbe (und dadurch angenehmer zu essen und ist dann keine Schuhsohle am Teller)

[Andakar]

Das Klopfen dient ja nicht dem optischen "vergrößern" des Fleisches sondern dem mürbe machen... dadurch lässt sich (bei entsprechender Sorgfalt) sogar die Qualität des Fleischs positiv beeinflussen

[9mmDummy]

Nicht slecht, aber die Hande, nah Sie wissen schon

9mm Dummy

[Andakar]

Don't panic my friend ^_^

Die sind schon gewaschen... ob du es glauben willst oder nicht... :oP

[Andakar]

Part 2 is linked in the video itself... can't post a video respond on that one... got no idea why...

[weegerri1sm]

Heheh. The last time I used a pot I broke the handle off! XD