Ricette pesce: Filetto di branzino gratinato. Video HQ

Lo chef David Laurent (Locanda del pittore di Cortazzone AT) ci spiega come preparare il branzino gratinato, con un tocco finale molto francese.


Per 4 persone
2 filetti di branzino di circa 120 gr cad
35 gr di farina di mandorle
90 gr di arancia candita tritata finemente
15 gr di pan grattato
5 gr di rosmarino tritato finemente
5 gr di foglie di timo
5 gr di bacche di ginepro concassate finemente
40 gr di burro
1 dl di panna liquida
1,5 dl di olio di arachidi
1 cucchiaio da zuppa di aceto balsamico
1 cucciaio da caffè di pepe cubèche
sale e pepe

Category:

Howto & Style

Tags:

• ricetta
• videoricette
• filetto
• branzino
• pesce
• cucinare
• come
• preparare
• tavola
• che
• uchef
• asti
• cortazzone
• locanda
• pittore
• cucina
• italia
• italiana

[jnamcook]

can someone translate the names of the indredients into English?

[uChefpuntoit]

@jnamcook Ok, these are the ingredients as presented by David: 2 sea bass filets 120 gr each, 90 gr candied oranges finely chopped, 15 gr breadcrumbs, 5 gr juniper berries, 35 gr almond flour, 5 gr finely chopped rosemary, 5 gr finely chopped thyme, 100 gr of whippe cream and some grains of pepper for the final presentation. Enjoy ;)

[7kurosawa7]

ma sei tetesco? comunque gnam gnam.. anche se pesantino..

[uChefpuntoit]

@7kurosawa7 David è francese ;)

[jnamcook]

@uChefpuntoit Thank you so much!

[Sherpaman]

le posate sono sbagliate

[degioiadom67]

io lo preferisco oliare prima il filetto e dopo versare il composto e gratinare il tutto in forno per 5 minuti....

[SuperCuggio]

non ci ho capito nnt sl 35 grammi

[Enzokuba80]

si sentirà ancora gusto di pesce ?

[kiaraaaaa22]

hai una voce cosi' confortevole ihih

[figarodongiovanni81]

ma perché non spalmi prima il pesce con un po' di uovo sbattuto prima di aggiungere l'impanatura?