酥炸雙鮮(上)

【材料】：綠竹筍2隻、花枝1尾、蒜末5粒、蔥1支、辣椒1支、香菜1株、吉士粉100克、雞蛋1顆、奶油1大匙、雞粉1茶匙、胡椒粉1/2小匙
【做法】：
1、將綠竹筍切對半剝開外殼，切除外皮，將筍肉切成約6公分條狀，外殼做成盤飾。
2、蔥切成蔥花、將蒜頭切末、辣椒切圓片，備用。
3、將花枝洗淨，切成1公分寬6公分長，用蛋黃抓馬備用。
4、備一油鍋油溫160度，將花枝沾上吉士粉下鍋，油炸約2分鐘；
5、接著將竹筍裹上吉士粉下鍋，油炸約1至2分鐘，一起撈起瀝油。
6、取一炒鍋放入奶油炒香所有爆香料。
7、放入炸好的花枝和竹筍，灑上雞粉拌勻，最後拌入香菜，即完成「酥炸雙鮮」。

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