Ristorante La Carbonara

Diversamente da quanto si potrebbe pensare, il nome del ristorante non deriva dal celebre piatto romano, sebbene le penne alla Carbonara siano una delle più tipiche specialità del ristorante.
Il locale si chiama così perché il padre della Signora Andreina Salomone, colonna portante del ristorante, aveva agli inizi del secolo nella stessa zona un negozio in cui vendeva carbone. Un giorno decise di aprire, a poca distanza dal negozio anche una trattoria, che chiamò Il Carbonaro.
Nel momento in cui Andreina si mise alle guida di quella trattoria e poi, dopo sposata, decise di trasferirsi a Piazza Campo de' Fiori, cambiò giustamente il nome in La Carbonara, senza tradire di una virgola, però, tradizioni, regole di famiglia e piatti, come appunto, carbonara e amatriciana, abbacchio scottadito, trippa, coda alla vaccinara, animelle, fritto misto, torta di ricotta o di mele.

Sito web: www.ristorantelacarbonara.it

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