036 Tiradito de dos colores con salsa verde de alcaparras

Cocina Express: Tiradito con salsa verde


La gracia de la preparación peruana de los tiraditos es la combinación del color de la carne del pescado. En esta ocasión, Giulietta Colombo, chef del Centro de Cocina Paula, preparó una rica mezcla de salmón y tilapia, pescados de carne firme y colores contrastantes.

Ingredientes
Para la salsa verde:
- 4 filetes de anchoas
- 1/3 taza de hojas de albahaca
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de alcaparras, estiladas
- 1/4 de cebolla morada pequeña o 2 cebollines, su parte blanca, en trozos
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva

Para el tiradito:
- 150 g de salmón, sin piel y en láminas delgadas
- 150 g de tilapia, sin piel y en láminas delgadas
- Hojas de berros, limpios para decorar

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[OlivaYLimon]

Creo que en cocina, cada uno utiliza lo que más le acomoda o lo que tiene, para mi este cuchillo es más cómodo y seguro, para ti, a lo mejor no.

no todas las personas tienen cuchillos específicos en su cocina, esto no los puede limitar para cocinar cualquier cosa.

muchas gracias por tu observación

Saludos

Giulietta Colombo

[CXIn30]

Muchas gracias me encantan tus recetas, y estan muy bien explicadas, sigue así :)

[sdafamilia]

QUE VIVA EL PERU CARAJO !!! XD !! 

[MrSalazau]

Debe ser sabroso tu plato, pero no es tiradito; el tiradito no lleva cebolla y el jugo de limón debe ser más abundante, se podría utilizar casi cualquier crema, pero siempre es preferible que contenga algo de ají ó rocoto............. claro el tiradito es PERUANO y no Chileno, por lo que es entendible que no sepa que está haciendo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[roberth0007]

no manches .....que es eso......

[karlsborg100]

JAJAJAJA..COMO BUENA CHILENA....NO SABE COCINAR...OSEA ESO ES UNA IMITACION BARATA DEL TIRADITO ...QUE ES PERUANO ORIGINALMENTE NO?

[tere123sita]

NOOOOOOOOOOOOOOOOO

[tere123sita]

CHILENA???????????? CHITALA PAYASA!!

[gabgoi]

Lo que has preparado es un carpaccio. Si estas haceindo un tiradito tienes que cocinar el pescado en limon. ademas es importante recalcar que los ceviches y tiraditos en el peru se suelen hacer con pescados de mar frescos. el unico ceviche o tiradito de pez de agua dulce es el de trucha que se sirve mucho en la sierra norte. tiradito = corte en tira muy finas de ahi el nombre tiradito, aji "Limo" y limon y despues juegas con lo que quieras. Camu camu, tumbo, maracuya etc.

[edgarlindo1]

bueno, saludos OlivaYlimon, esta bien que experimentes con nuevas variedades, de eso salen grandes cocinas. Saludos de Peru

[ericestadistico]

dios mi perdonala por que no sabe lo que hace pero lo que vale es el intento pero mejor se le recomendaria que pueda hacer un tour gastronomico y con gusto se le enseñara las salsas que dan color a los tiraditos

[supayhuahua]

Esa preparacion no tiene nada de peruana nisiquiera el pescado. Lo basico en los tiraditos es limon y los ajies que en este caso brillan por su ausencia, de ahi salen las variaciones regionales o personales. Y en mi humilde opinion colocarle aceite de oliva al cebiche o al tiradito es un pecado capital que merece 5 padres nuestros y 8 aves marias arrodillados sobre chapitas de INKACOLA para conseguir el perdon de Dios.

[DAVYMEN]

ESTE NO ES UN TIRADITO PERUANO NO SE DEJEN ENGAÑAR EL VERDADERO 2 SABORES O TRES SABORES ES EL Q VIENE CON LA SALSA DE ROCOTO O CON EL TIPO SALSA AMARILLA CON AJI MIRASOL. ESTO ES UN ENGAÑO Y POR EL DEJO ES CHILENA ELLOS Q SABEN DE CEVICHE