La pincha de Gerián

María, conocida por La Pincha, es una popular mujer de la Gomera. En este vídeo nos habla acerca del uso del fuego en la sociedad gomera hasta los años 80.
Tuesta millo para hacer gofio, habla de los usos de humo en el queso y de los hornos de leña para pan. Habla de la penurias que pasaban las familias campesinas sin recursos para subsistir en una aislada isla como era La Gomera.
Este vídeo esta extraído del documental "La Gomera, hablando con la memoria" editado por PYRENE P.V. y dirigido por Eugenio Monesma.
Lo cuelgo porque tengo la suerte de ser uno de los nietos de La Pincha.

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fer, en el comentario dices que Maria Tuesta millo para hacer gofio.

Que es el Millo (Alpiste?, trigo dorado?, cebada?).

Podrias explicar como se hace el gofio.

Cuando era niño lo campraba en sobrecitos. Hace muchos años lo hice dos veces pero mis padres me lo prohibieron..

Usaba Maizena (en Argentina se le dice Almidon, que la fecula de maiz muy fina) y azucar, pero no recuerdo.

[fertenerife]

EL gofio se prepara de alguna mezcla de cereal tostado y molido hasta que se hace polvo, quedando de la consistencia de la maizena, algo mas grueso que la harina.

Mi abuela lo hacia de millo y trigo. El millo es el maíz ( el gano de la mazorca). También se le suele poner cebada. Luego ya hay preparados de gofio con múltiples cereales e incluso legumbres. El gofio no lleva ningún otro aditivo, ni almidones, ni azúcar, ni sal.

[Anakar7]

Tikanarin izuran imazighen

[Chasnero]

chíniques, talajague, pírguanes, teguerguenche, ...