Sauerkraut, Fermented cabbage

Recipe for cabbage
I kg cabbage
200g. carrot
1 tb.s. salt
-----------------------
optional additions:
Culture starter by Body Ecology
Caldwell's starter Culture for fresh vegetables

20g. fresh chopped dill
bay leaf
young brunches of tart cherry
-------------------------------------
Other fruits and vegetables could be used. Green tomato, green apples (better if cut in slices and put on the bottom of cabbage), cucumber, grapes (do not add salt).
For every 1kg of produce 1tb.s of salt (diluted in water).
For any 6kg. of produce 1 package of culture is enough. However if you make less ½ of package or a whole could be used. At room temperature it takes 7 days to be ready. Vegetables should always be covered with liquid. Liquid with culture could be reused (for 1kg. - 1cup). After vegetables are ready store them in refrigerator.
---------------------------------------------

Рецепт
1кг капусты
200г моркови
1ст.л. соли
-----------------------------
Можно добавить
Culture starter by Body Ecology
Caldwell's starter Culture for fresh vegetables

20г. зелёного укропа
лавровый лист
молоденькие веточки вишни
----------------------------------------------
Можно засаливать другие фрукты и овощи. Зелёные помидоры, зелёные яблоки ( можно порезать на дольки и положить на дно капусты), огурцы, виногра (соль не добавляем).
На каждый 1кг. овощей одна столовая ложка соли (растворённая в воде).
На каждые 6кг. продукта достаточно одного пакетика культуры. Но если вы засаливаете меньше можно использовать меньше культуры или весь пакет, это овощи не испортит. При комнатной температуре овощи готовы через 7 дней. Они всегда должны быть покрыты жидкостью. Жидкость с культурой после закваски может быть использована опять. 1кг. - 1 или 1,5 стакана жидкости. Соль добавить по объёму овощей. Готовые овощи хранить в холодильнике.

Category:

Howto & Style

Tags:

• Live -- culture food
• Cabbage Recipe Sauerkraut
• veggie culture starter
• Fermented food

[angelinashul]

@borisvvvvv

Привет Женя.

I like the song too.

[borisvvvvv]

Very nice recipe and the song too!