Europast.net . Pasta Quebrada

Forma correcta de amasar la "pasta quebrada" para elaboraciones de tartas tipo manzana, tatin, frutas etc.
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[aleroncedo]

Si quieres mezclar pero no amasar no deberias ensuciarte asi las manos y hacerlo con una espatula o suavemente dentro de un plastico

[europast]

Gracias por tu comentario.

Bueno, esa es una buena opinión.

Puntualizaré que no me ensucio, en esta profesión la mejor herramienta que existe son las manos. Para mis alumnos, la forma de conocer la masa es por medio del tacto, posteriormente son libres de hacerlo de la forma que comentas, pero deben "tocar" para "conocer".

Estoy de acuerdo en que no es muy estético a la vista pero es la forma más directa.

La mezcla se realiza en 45", sin liga como podría ocurrir de la forma que comentas.

Salu2

[SuperEdgar2010]

por que razon no amasas la masa yo cuando ago tarta tatin de manzanas cuando no amaso la masa mi masa no sale perfecta como yo la quiero al momento de terminar el postre y sacar del horno se ve rompe aveces ... xq sera y xq se le llama masa quebrada

[ELABISMHO]

te hubieras quitado el reloj.

:)